Ratatouille food and wine Haarlem

Restaurant met een Michelin ster *
Ratatouille is een vooraanstaand en innovatieve zaak. Duurzaamheid en respect voor producten en natuur staan voorop.

Vraag van de opdrachtgever:

• Er is een open keuken waar veel warme lucht wordt afgevoerd.
• Er zijn tochtklachten door mechanische onderdruk.
• Door de onderdruk is er een hoog energieverbruik om het restaurant op temperatuur te houden.

Gerealiseerde oplossing:

• We hebben een WTW-systeem in de bestaande afzuiginstallatie geïntegreerd.
• Op maat gemaakte luchttoevoerkast geplaatst. Deze daarna op een bestaand toevoerkanaal aangesloten.
• De mechanische onderdruk gecompenseerd.
• Na oplevering van het project is data verzameld wat een energieherwinning van 50000 kWh per jaar laat zien.