Zussen Lobby restaurant Utrecht
Marco Von Schukkmann van Zussen lobby-restaurant:
‘Mensen blijven langer en komen graag weer terug’
Toen horecaondernemer Paul Westra een nieuwe zaak in de Korte Janstraat in Utrecht wilde beginnen, was zijn uitgangspunt: ‘Ik ga iets neerzetten waar ik en mensen zoals ik zich prettig voelen. Resultaat was Zussen lobby-restaurant waar kwaliteit voorop staat en waar kernwoorden als luxe, warmte en sexy centraal staan. Volgens assistent bedrijfsleider Marco Von Schukkmann trekt dit een gemêleerd publiek. ‘Het merendeel is wat ouder, maar er komen hier ook veel studenten.’
Het klimaat in de zaak vindt Von Schukkmann ‘extreem belangrijk.’ Het maakt volgens hem onderdeel uit van de kwaliteit die je uitstraalt. ‘We willen dat mensen hier lekker zitten en geen last hebben van rook, etenslucht, warmte of kou. Als het klimaat prettig is, blijven mensen langer en komen ze graag weer terug. En op dat idee is eigenlijk ons hele concept gebaseerd.’
Zussen Utrecht; Uniek omgebouwde Lennox rooftopunits
Voor het installeren van een goede luchtinstallatie vroeg Von Schukkmann diverse offertes aan. ‘Je maakt dan een afweging van de prijs en de kwaliteit, maar doorslaggevend was het feit dat we in het verleden al goed met Arco hadden samengewerkt. Dan is de keuze snel gemaakt: je geeft voorrang aan de partij waarvan je weet dat het prettig samenwerken is.’‘We kozen in eerste instantie voor een buiteninstallatie, maar tijdens de bouw kwam er binnen een verdieping bij waardoor er buiten niet meer genoeg plek voor de installatie was’, weet Von Schukkmann nog. Arco bouwde de buitenopstelling rooftopunit vervolgens slim om tot een binnenopstelling. ‘Zelfs de leverancier was verrast door onze gedurfde innovativiteit’, lacht Arco-directeur Thierry Beukert.Een ander punt van aandacht was de afwerking. ‘We wilden een systeem dat extremen aan kan,’ vertelt Von Schukkmann, ‘maar waar je in het interieur weinig van terugziet. Arco heeft dit heel keurig gedaan: als je in de zaak zit, zie je praktisch niets van het systeem. Het verstoort het zorgvuldig ontworpen interieur niet. Je merkt het des te beter: de temperatuur is altijd goed en de lucht altijd zuiver. Precies zoals het hoort.’
Volg ons via Sociale Media: